Термофільна закваска STI-12 або STI-15 призначена для виготовлення сирів із високою температурою другого нагрівання для сирів типу Pasta Filata.
Культура STI-12, є композицією нев'язких штамів термофільних стрептококів, дає активне кислотоутворення, формує вершковий профіль смаку. За допомогою цієї закваски ви зможете приготувати в домашніх умовах такі сири як Качотта, Проволоне, Моцарелла, Сулугуні, Емменталь, Маасдам, Грюйєр та багато інших.
Закваска STI-12 може використовуватися окремо або у поєднанні з іншими молочними культурами, наприклад Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus та Lactobacillus helveticus.
Термофільна культура STI-12 (STI-15) має гарну вологоутримуючу здатність, забезпечує високий вихід готового продукту.
Рекомендована температура молока 35-45°С.
Склад: Streptocooccus thermophilus
Вид закваски: термофільна (за посиланням відкриються всі термофільні закваски).
Найближчі АНАЛОГИ:
Розрахунок норми внесення закваски:
Рекомендації щодо застосування:
Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 24 місяці.
Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.
Виробник: Chr. Hansen (Данія)
У тому випадку, якщо ви розкрили пакет і не використовували його до кінця, то пакет необхідно герметично закрити або пересипати його в пробірки і зберігати в морозильному відділенні холодильника при температурі -18°С.
УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.
Більше інформації на сайті: інтернет-магазину «ДОМАШНІЙ ГАСТРОНОМ».