Мезофільна закваска CHN-19 використовується для виробництва сирів з низькою температурою нагрівання. Підходить для всіх м'яких сирів - з коров'ячого та козячого молока (Альметте, козячий Шевре, Філадельфія та інші), для напівтвердих сирів - Гауда, Едам, Російський, Пошехонський, Лієдамер. Для твердих сирів типу швейцарського та пармезану необхідно також додавання термофільної закваски. Може бути використана замість будь-якої іншої мезофільної закваски. Культура виробляє аромат та вуглекислий газ.
Закваска CHN-19 забезпечує високий вихід готового продукту, має гарну вологоутримуючу здатність, сприяє легкому відділенню сироватки.
Состав:
Вид закваски: мезофільна (за посиланням відкриється список всіх мезофільних заквасок).
Найближчі АНАЛОГИ:
Розрахунок норми внесення закваски:
Рекомендації щодо застосування:
Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 24 місяці.
Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.
Виробник: Chr. Hansen (Данія)
У тому випадку, якщо ви розкрили пакет і не використовували його до кінця, то пакет необхідно герметично закрити або пересипати його в пробірки і зберігати в морозильному відділенні холодильника при температурі -18°С.
УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.
Більше інформації на сайті: інтернет-магазину «ДОМАШНІЙ ГАСТРОНОМ».