Термофільна закваска LH-B02 є сильною ароматоутворюючою культурою і в основному використовується у виробництві сирів італійського та швейцарського типу. Може застосовуватися як окремо, так і в комбінації з іншими молочними культурами, наприклад Streptococcus thermophilus і Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. Наявний у складі цієї бактеріальної культури Lactobacillus helveticus, надає горіховий смак сиру, а при використанні високої температури другого нагрівання – прискорює утворення характерної пармезаної структури тіла сиру.
Культура, що формує профіль смаку сирів, повністю розкриває аромат сиру під час дозрівання та утворює розвинений малюнок. Підсилює загальну інтенсивність аромату сиру, наголошуючи на важливих ароматичних нотах.
Термофільна закваска LH-B02 є культурою із низьким набором кислотності.
Склад: Lactobacillus helveticus.
Вид закваски: ароматоутворююча (за посиланням відкриються всі ароматоутворюючі закваски).
Найближчі АНАЛОГИ:
Розрахунок норми внесення закваски:
Рекомендації щодо застосування:
Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 24 місяці.
Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.
Виробник: Chr. Hansen (Данія)
У тому випадку, якщо ви розкрили пакет і не використовували його до кінця, то пакет необхідно герметично закрити або пересипати його в пробірки і зберігати в морозильному відділенні холодильника при температурі -18°С.
УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.
Більше інформації на сайті: інтернет-магазину «ДОМАШНІЙ ГАСТРОНОМ».