Зелёный ячмень относится к группе суперпродуктов с чрезвычайно обширным эффектом. Его свойства ценят в первую очередь диетологи, спортсмены и любители здорового питания. 
По данным ученых, молодой ячмень содержит в 25 раз больше калия, в 37 раз больше кальция, более чем в 2 раза больше магния и в 5 раз больше железа, чем обычная пшеница. В его состав входят такие витамины, как: C, E, B1, B2, B6, бета-каротин, фолиевая кислота, калий, кальций, железо, магний, марганец, цинк, кремний и селен. 

Молодой ячмень представляет собой побеги зеленого ячменя, поэтому его еще называют зеленым ячменем из-за характерного цвета. Это связано с высоким содержанием хлорофилла. Хлорофилл имеет сходство с кислородом, который циркулирует в наших венах вместе с кровью. Он необходим для нейтрализации токсинов, удаления тяжелых металлов, других остатков веществ и вредных соединений, попадающих из окружающей среды. Он также увеличивает метаболизм жиров и снижает уровень холестерина, предотвращает анемию, оказывает противовоспалительное действие и положительное влияние на процессы заживления язв.

Зеленый ячмень, благодаря вышеупомянутому хлорофиллу, имеет способность выравнивать уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется диабетикам. Также настоятельно рекомендуется вегетарианцам из-за наличия витамина В12, дефицит которого у них часто наблюдается. Содержит много витамина С и Е. Молодой зеленый ячмень также является источником бета-каротина или провитамина А, заметно ускоряет загар. Помимо всего прочего, обеспечивает хорошее зрение, особенно в сумерках, замедляет процесс старения и укрепляет иммунитет.

Является богатым источником калия, это необходимо для укрепления костей. Магний и калий облегчают симптомы стресса и мышечных спазмов. Кремний, цинк и марганец благотворно влияют на состояние волос и ногтей.