Натуральный пищевой загуститель и усилитель вкуса, обязательный ингредиент овощной кухни, богатый источник витаминов и минералов и заменитель сыра в веганском меню. Дрожжевые хлопья - что это, как их использовать на кухне и .... сколько у них общего с дрожжами?

Пищевые дрожжи – это дезактивированные дрожжи, которые используют как приправу для улучшения вкуса и питательности блюда. Они имеют приятный сырный аромат, но при этом не содержат жира и соли, поэтому подходят для питания людей, страдающих от непереносимости лактозы. В них содержатся 9 важных аминокислот, а также витамины группы В в больших количествах. А еще в наличии бета-глюкан, укрепляющий иммунитет. 

Польза пищевых дрожжей

1. Придают сырный вкус вегетарианским блюдам

Диетические дрожжи имеют заметный сырный аромат и при этом не содержат натрия или соли. Это как безвредный пармезан! Ими можно посыпать картофельное пюре, поп-корн, пиццу или тофу. В принципе, пищевыми дрожжами можно с успехом заменять тертый сыр в любом рецепте. Начните применять их с небольших доз, чтобы привыкнуть ко вкусу, а затем можно смело добавлять во все свои обычные рецепты.

2. Подходят при непереносимости лактозы

Если у вас аллергия на молочный белок, то о таких вкусностях, как пицца, лазанья или макароны с сыром, вопрос даже не встает. За такой трапезой обязательно последуют боль в животе, вздутие и газы. А дрожжи могут помочь вам решить эту проблему и удовлетворить желание сырных продуктов.

Но это еще не повод отказываться от своих любимых блюд. Как уже упоминалось, дрожжи имеют сырный привкус и при этом не содержат лактозы. Поэтому ими можно с успехом заменять сыр в любимых рецептах.

3. Увеличивают количество потребляемого белка

Диетические дрожжи представляют собой полный белок. Это значит, что в них содержатся все 9 незаменимых аминокислот, которые не вырабатываются нашим организмом и должны поступать с едой. Это хорошая новость для вегетарианцев и веганов, поскольку большая часть продуктов растительного происхождения – неполные белки, за исключением сои.

Дрожжи можно смело добавлять к первым или вторым блюдам. А если вы не относите себя к вегетарианцам, можете создавать свои интересные вариации привычных блюд. Так вы не только увеличите питательность своего блюда, но и подчеркнете и усилите его вкус.