Купить икру осетра стоит ради вкуса, который нравится даже не относящим себя к ценителям, а также прекрасной питательности и относительно невысокой цене. Это не самый дешевый представитель осетровых, но именно с него рекомендуют начинать знакомство с черной икрой.
Икринки обладают мягким вкусом с орехово-сливочным оттенком. Оболочка нежная, но при транспортировке не лопается. Цвет зерен осетра самый непредсказуемый: с возрастом меняется от зеленоватого (иногда с коричневым отливом) до темно-серого. Размер варьируется от 1,5 до 3 мм, но икринки этого производителя преимущественно 2-3 мм.